电磁炉原理—电磁炉的工作原理

电磁炉已经成为现代家庭中十分常见的小电器，其升温快、热效率高、体积小的优点受到许多消费者的青睐，成为一种多功能的厨房电器。对于电磁炉原理和特点，大家有些疑问，下面就从电磁炉的工作原理来分析一下吧。

美的电磁炉

电磁炉原理—电磁炉的加热原理

电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉工作的时候，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，产生烹饪所需的热量，达到加热食品的目的。

电磁炉的工作过程是：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅，锅内因电磁感应就产生强大的涡流，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，从而产生焦耳热。

电磁炉原理图

电磁炉原理—电磁炉的特点

电磁炉使用非常方便，可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作。其具有效率高、体积小、重量轻、噪音小、省电节能、不污染环境、安全卫生的特点，烹饪时加热均匀、能较好地保持食物的色、香、味和营养素，是实现厨房现代化不可缺少的新型电子炊具。电磁灶的功率一般在700-1800W左右。 电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄漏，对人体健康绝对无危害。

电磁炉用锅具

电磁炉原理—电磁炉锅具的选择

由于电磁炉产热利用的是电磁感应的原理，所以使用电磁炉一般要求锅具是铁磁性的材料，例如铁锅、不锈钢锅。另外由于锅具要接受电磁炉的磁力线切割，因而要求锅底是平的，并且锅底的大小会影响磁力线的强弱，进一步影响到电磁炉内部控制电路的取样值，所以对锅底的大小也有一定要求。通常来讲只要符合上述对锅具的要求，大多电磁炉的锅都能通用。消费者购买锅具时，商家也会对锅具能否用于电磁炉做出说明和提示。

电磁炉因其小巧方便的特征收到许多家庭的喜爱，其优势与电磁炉原理息息相关。与燃气类的明火灶具相比，电磁炉使用时更加安全干净，并且外观设计时尚，同时能够满足大多数的烹饪要求，是理想的家庭灶具选择。

有用3

无用0

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