请问小厨房装修有什么注意事项？饭店厨房怎样做比较好？

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• 是非曲直 回答数：92 │ 被采纳：0

  2019-02-27 15:03

  厨房小不要紧，只要有个好的规划，也会让你有足够的空间来发挥。在选择厨房的设备时，不要贪图大件，比如双炉灶，欧式烟机，这些都没必要，一个炉灶，再加个电磁炉，两代同堂都没有问题。水槽最好的建议是单个大水槽，双水槽不仅占用更多空间，并且因为分割成两块，大一点的炒锅蒸锅刷洗会很不方便。600左右的单水槽再配上一个沥水篮，相当于两个水槽在占用一个水槽的空间了。装修公司小厨房装修，细节设计是重点。如果柜子是有转角的，都尽量做成圆弧形，这样来回的走动会方便很多，大大节省空间。 另外在位置的设计中不仅要考虑普通的习惯，更要与主妇沟通，主妇的烹调习惯才是起决定性作用的因素。装修小贴士：核心：视觉上明快的颜色把小厨房变大一点，空间上细致的收纳帮你安置更多的物品。1.墙壁宜采用明快的色彩，与地面色彩相协调，形成统一感。2.地面采用明快的色彩，如白色，浅绿色等，以增强协调感和宽敞感。3.电冰箱和洗涤槽柜中间放带脚轮的调味品架，既解决了存放问题，又达到了间隔效果。4.百叶门柜放置锅、咖啡器具，下部放置小杂品。5.百叶门柜边配置带门的格架，放各种厨用电器，百叶门柜最好放置在厨房的死角处。6.洗涤槽柜、灶柜的门采用浅黄色漆料，能增加明快感和宽敞感。柜的容量虽然不大，但可在一定程度上解决物品的存放问题。

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• 殇痛情 回答数：90 │ 被采纳：0

  2019-02-27 15:00

  注意事项，小厨房因为空间狭小，人转身有时候就比较的困难，所以在装修的时候尽量的减少可能对人体有伤害的一些东西，比如尖锐的突出角在装修的时候尽量不要有，即使需要也要改做圆角的。向空中发展的一些柜子或者说挂件，都要注意头顶不要碰到。在厨房最好不用垫子这样的东西，因为担心地滑会出现危险。选择拖鞋也要选那些防滑的拖鞋。封闭式小厨房装修的橱柜台面一般的橱柜装修的台面是大理石的和人造石。大理石比较硬，人造石比较软，但是人造石的造型比较漂亮，不过人造石里面就鱼龙混杂的，有一些以次充好的。现在大约1200一个平方的好一点，但是市面上380-680的都很多了，所以要小心一点。因为价格不高、质量一般的人造石很容易就划伤了，到时候没有办法修复。封闭式小厨房装修的水电问题厨房是水很多的地方，防水是确保洗菜、洗碗的水不要溜走到地面上来，在做台面的时候就要将台面的边做成有一点高度的，将水拦在里面，最好是有一点倾斜的角度。在洗碗和洗菜的时候尽量的小心一些，不要那么大的动作。在电的处理上要尽可能的留大一点的电线，因为厨房有时候要用到大功率的电器，需要用微波炉，烤箱等等。

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• 晓风残阳 回答数：81 │ 被采纳：0

  2019-02-27 14:56

  1.橱柜设计师建议用拉兰、米箱。幸好我看到坛子里的讨论，在最后关头，坚决把这两样cancel了，而用了一个消毒柜。　　2.煤气管道到厨房煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。　　3.订做整体橱柜的DX一定要注意扣板的水平，否则橱柜装好后就原形毕露了;安水管时要向上一点，否则龙头配套的软管太短，得重买加长的;　　4.人造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者杂质都能让它的脸花掉。如果没钱买杜邦可丽耐的那种就尽量用白色或者浅色的，这样即使有划痕也不是那么明显，可怜我那黑色的台面!　　5.大理石台面，千万不要听js说用硅胶，除了大理石按平方计算、切角费、磨边费，其他费用都不应该有，人工费包括在平方费用里了，特别是不要用硅胶，根本是浪费，本来就是用水泥铺大理石的。我就上当了，用了一百多元硅胶铺大理石。　　6.厨房的白色人造石台面简直就要供神一样的供着它，平常操作时一有什么油污或脏水什么的，就要赶紧擦掉，不然渗进去就永远在里面了。有得烦了!　　7.厨房灯要亮，最好在水池或切菜案上方再装个灯，否则我这视力晚上跟瞎子一样。厨房的橱柜要有抽屉;　　8.团够的橱柜一般服务质量和产品质量是没什么可挑剔的，但一定要注意多问问题。 橱柜设计人员说上下柜的背后可以涂水泥或贴差点的次砖找平，我就买了一箱次砖。但我家的工人在煤气表周边贴了深蓝色的砖(白色的挑出来给他用都不用，是熟人介绍的，不好说他)。　　9.装修厨房的时候，只考虑了冰箱的宽度，却忘记了冰箱的厚度，忘记冰箱后面的底部有一块金属板，只量了上面的厚度，结果差了5公 分，这下子原来放冰箱的地方就不够用了，冰箱要图出来一块，而且就在近门处，不知道该不该换个冰箱。原来的冰箱可是很贵的，不舍得留下来出租用。真是讨厌!!!　　10.橱柜没有做抽屉，以为拉蓝是万能的。排水问题考虑欠周，导致洗碗机装了3回，现在还在战惊中。

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• 张华越 回答数：70 │ 被采纳：0

  2019-02-27 14:51

  (一)厨房地面，厨房的地面不可忽视,地砖一定要选择防滑的材质,因为长期在厨房做菜,洗菜,很多时候地面上都会沾上很多水,一步注意就会摔倒,所以厨房地面装修做好防滑不可忽视。(二)厨房灯光，厨房的灯光由两个部分组成,一个是对厨房整体的照明,另一个是对洗涤、备餐、操作说明。厨房的灯光必须是白色,不然影响颜色判断,毕淼灯光阴影,不能使用射灯。(三)厨房电路，厨房的电路需要注意,因为厨房天天用水用火,所以不能有明线外露,一定要走暗线以防范火灾发生。不然后果十分严重,可能会对家庭造成重大的财产损失。(四)橱柜，橱柜的位置在做平面图的时候就应该在图上标注出来,因为橱柜的制作,需要花一些时间,这些准备工作都应该提前做好,避免装修时的麻烦。(五)厨房吊顶， 厨房的吊顶一定要采用防水的铝扣板安装这样可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽量不要有夹缝。将吊柜直接接到天花板,因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶好不要太高,也不要太低,太低容易脏,太高不容易打扫。(六)厨房地漏和水槽，如有条件可在厨房地面控制地漏或水槽,以方面日后对厨房地面进行清洁,注意厨房地面应留有一定坡度。台面的材料很多,选择的时候不能单纯看价格和外观,需要全面考虑各种材料的优缺点,从使用角度出发,做出决定。 不锈钢台面常见,易于冲洗。耐火板实用,但在复杂形状加工方面有一定局限。(七)厨房的烟道阀门，烟道的阀门装回去之前,一定要擦干净,保证阀片能够开关自如并能开到大,否则会影响油烟机排烟效果。可以在装吊顶时留两条不装,等油烟机安装完并试用无误后再把吊顶装好。

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• 你曾是少年 回答数：80 │ 被采纳：0

  2019-02-27 14:47

  一句话概括：你在家炒菜的流程跟人家在餐馆后厨的 完！全！不！一！样！先驳几个高票观点吧。 刀功：这点确实很重要，但是，（在你知道怎么磨刀的前提下）只要你有耐心肯下功夫，在家一样练得出来，哪方面都可以不比餐馆师傅差。洒家就能在家切条松鼠鳜鱼出来，多买几条练练手就行。 火候：这点肯定比餐馆弱，但只要你方法得当，稍微给力点的家用燃气灶完全够用。 比如说：1.油炸的时候餐馆师傅觉得油温不够，开猛火一催就起来了。而你必须先预热到比所需略高的温度再下锅。又由于食材本身是冷的，下油锅之后油温降得厉害，所以必要的时候需要通过复炸来达到餐馆酥脆效果。又如果食材本身体积大，比如整条松鼠鳜鱼，你需要与之对应的油量才能保证凉鱼下锅之后油温尚够。2.爆炒的时候家里的火其实也是够的。关键在于你本身火力就比餐馆弱，就不要一锅炒三人份的菜了。比如说炒饭，你想炒出锅气很简单，记住在家一次只炒一碗饭的量。严格控制爆炒菜的菜量，你是可以达到餐馆的火力水平的。然后来讲讲你在家炒菜跟餐馆后厨到底哪里不一样。 食材预处理： 比如炒肉片一类的菜，猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的，畅销菜的话一般会提前腌过夜。牛肉腌制一般都会加小苏打，有时还有蛋清，加肉体积一半以上的水，这样才会嫩。这么多水对于牛肉的话，没几个小时吸收不进去的，你在家会会提前几个小时腌肉 至于小苏打有什么作用，我就告诉你小苏打加多了的话肉会嫩到没有纤维感，像口香糖一样！现在懂了吧。小苏打有碱味，需要同时加入少量砂糖遮去。 食材预熟处理： 这里我要强调一个观点：你在家没一锅油备着就不要想着吃到餐馆味了。这里方法得当的话绝对可以做到不油腻，看着一大锅油实耗并不多的。 炒一类的菜，都是要先过油的。因为真正炒的过程，时长是以秒来计算的。肉类，上了桨就一定要滑油，蔬菜类，难熟的也一定要过油。举例1.茄子，除非你蒸或者烤，只要是炒一定要宽油高温过一遍。为什么一定要宽油 因为你的油若是连茄子都浸没不了的话，就算油烧到冒烟，茄子下去油温就低了。为什么油温一定要高 油温不高就会窝油，反而油温高的时候茄子外壳很快坚挺，内部不断水蒸气出来，所以不会窝油，吃着也不油腻。→油温高的话还能达到一个效果，就是茄子看着还是生的其实已经熟了，因为茄子本体温度已经够高，还有后熟过程。举例2.豆角、四季豆。这类菜家里做的永远是一盘汤汁，而餐馆里永远没有。这都是难熟蔬菜，餐馆里都是会过油的，熟的快，成菜漂亮。因为漂亮的关键就在于看着还是生的，吃起来已经熟了。当然手艺极高的家厨可以通过焖和正确收汁做到比肩餐馆的味道，看相嘛必然还是差些。举例3.鲶鱼，尤其是土鲶鱼。家里做的跟饭馆做的差距大到令人发指！鲶鱼本身腥气重，餐馆里面会猛火猛油过一遍再烧。而你在家做的话，生鱼下锅，鱼肉还没全熟就快要糊锅了。然后赶紧加水，结果就变成了炖鱼。味道差了几个档次，腥气也去不掉。而且成菜也是一盘汤汁，稍一收干鱼肉就全散架了。在家炒菜一个妥协的预熟办法就是：辣椒，茄子可以无油生煸，其它蔬菜可以焯水。如果直接生炒的话，比如黄瓜，慎加水，注意收干，可以起锅淋明油。 炒制：再强调一遍，炒制时长按秒计！！基本步骤是先炒香酱料和小料，再加预熟过的主配料，再加液态调料，或者最好是预先配好的碗汁。也就是说你的主配料都预熟完毕，这时候就是调个味就行。这里有个对家厨的实用技巧就是：所有的发酵类调味料，尤其是豆瓣酱，剁椒和醋，一定要往油里下，不要往水里下。就是说这类调料一定要在高温下用油煸一遍。这样可以去除发酵过程中产生的不好的气味。老饕甚至可以吃出炒菜中生酱油和熟酱油的区别，就是说你酱油是煸过的还是没有。这里最忌讳的就是加太多水！预熟过的主配料表面都是润的，加上你还有底油，根本不会太粘锅，加一点水的话，一般也是为了略延长炒制时间，或者为了得到芡汁。而你若是没有预熟处理，炒肉片会粘锅，加蔬菜又一时熟不了，只能加水了。于是你烹饪过程从头到尾国内温度不超过一百度，『锅气』从何而来 气就是指你炒制过程中食材的温度，而不是锅的温度。你的食材都预熟过本身温度就不低，再加上水都锁在食材里面了，国内温度上升的快，还能有脆嫩的感觉。而你加多了水就还是那句话：肯定温度不过百！最后承认在家就是比不上餐馆的一点：有些调料我们不敢像他们一样用。鸡精味精,这玩意街边馆子都是每道菜一样一勺，在家就算你有你也不敢给这么多。还有就是近些年流行的一些街头菜，比如烤鱼，香辣虾等等，用了很多香精，这些家里没办法的我们也不提倡。不过，传统餐馆炒菜家里都是可以做出来的。

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• 梦彬 回答数：89 │ 被采纳：0

  2019-02-27 14:42

  问清了烹饪方法，回家也网上查清做法。但真正做起来，总是口味差了一点。那么，问题出在哪里 .了解清楚烹饪方法，你只是知道了烹饪这道菜的做法和技巧。这些做法和技巧并不是做好这道菜的全部。厨师忽略了：他使用的烹饪环境和工具以及自己对火候的理解和经验对最终结果造成的影响。他忘了将这些因素告诉你。2.高估了自己完成这道菜的过程中的执行效果。3.厨师隐藏了个人的秘密配方（上年头的厨师有自己的秘方很正常）。网上也不可能找到。回答第二个问题：怎样才能做出与饭店一样好吃的菜 题被编辑后已经跟题主之前描述的问题有不小的出入。按照题主的意思两者整理一下就是：在家里怎样才能做出与饭店一样好吃的菜 现在这个问题已经不是题主那种很具体的问题。）首先得先理解：烹饪是一项有着深厚积累的技术活儿，而非技巧。技巧可以在短时间内习得，而技术不能。现在我们面临的问题就变成了：在各方面条件都不如别人的情况下，如何做出和别人一样的结果。难度可想而知，但办法总还是有的。估计你已经猜到：接下来肯定是篇长文。请做好撞击准备！一、尽可能缩短食材加热的时间（主要针对炒菜类） 工欲善其事必先利其器——工具篇：勺（手勺）勺是烹饪过程中最重要的工具之一。主要用于：搅拌、舀取、量取。搅拌用勺子主要是为了配合颠勺。颠勺能让食物受热更均匀。舀取很好理解：饭店后厨的调料都是用罐子装着摆在台子上的。罐子的直径大于勺子的直径，放调料的时候，勺子直接伸进去舀点。（当然也有用一个小勺子将调料挑到手勺里的，这种调味方式会更精准，但也更耗时。）量取勺子分，8两、10两、12两；我们以前主要用10两。煮汤的时候，大概三勺就是一个汤菜的份量。一次性入锅的水的多少对于一个汤菜的出品，有多重要。会煮汤的人都懂。家庭一般用锅铲，锅铲最多起到搅拌的作用。两三个人的时候，一把锅铲还能对付。但当你面对的是两桌人的时候，勺子的作用就开始显现出来。过年家里来亲戚，每年两桌坐不下。把锅铲换成勺子，我一个人也能搞定。我母亲就给我打打下手，上上菜。最起码得保证最后一个菜上来，第一个还是热的。这样一桌菜再坏也坏不到哪里。看到这里，应该过滤掉一部分没耐心的家伙啦！好，接着讲：锅锅的材质和形状可以说：很大程度上决定了烹饪的结果的好坏！家里常用的锅大概是下面这几种：

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