饭店装修前,业主要充分考虑厨房的功能性,包括凉菜间、热菜间、储物间等等,尤其不能忘记食品垃圾处理区,因为厨房在生产出美味的同时,也会产生食品垃圾,如果处理不及时、不得当,就会产生酸臭味道,特别是在夏季,垃圾堆放时间稍长,排水明沟清理不及时,就会霉变流水,食物残渣渗入地砖、设备下面的缝隙,产生酸臭味道,所以在装修前的设计环节,就一定要把食品垃圾处理区考虑在内。1、在设计的时候要注意不要让工作间内出现清理死角,使用工具或者水就可以清理到各个角落,工作间的设备与墙之间应当尽量采取相应的围挡措施,避免食物、污水落入缝隙形成垃圾。2、排水明沟、装饰地面、下水管道要提出施工工艺的要求、尽量减少、缩小接缝,并将缝隙全部填死,防止污水,残渣渗入。并且排水明沟设计位置要方便实用,既不影响通行,又要便于清扫落水。3、应当在产生垃圾最多或者运送垃圾距离较远的厨房,在条件允许的情况下设计垃圾房,垃圾房不能在厨房深处设置,垃圾运送不能穿越厨房。4、设计师在给厨房做规划、设计的时候,应当尽量考虑施工细节,为厨房提供容易清洗的设备,这样才能及时的处理垃圾、防止霉变污染,保持环境卫生
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