用电饭煲怎么做蛋糕，为什么蓬松不起来？

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• 雪山狼 回答数：53 │ 被采纳：0

  2019-11-04 16:23

  1.将蛋清和蛋黄分别打到两个无油的碗中。 2.往蛋黄里加入白糖和牛奶（量依据自己的口味）搅匀，筛入面粉，一定要边筛边拌匀(上下翻拌，不可划圈搅拌），成糊状即可。 3.往蛋清里也加入白糖和一点盐，用打蛋器打至硬性泡(就是把碗倒过来不会洒下），这步手动比较费时间。 4.将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌匀。 5.在电饭煲内壁抹层油，盖好锅盖，按下按钮，当按钮跳上是，倒入蛋糊，轻轻晃动锅内胆，再次盖好锅盖，按下按钮，再跳上时，等一会，第三次按下按钮，再跳上时，焖十五分钟，开盖，插入一只牙签，如果牙签干爽拔出，蛋糕就好了；如果牙签沾上蛋糕，再按下按钮，十五分钟后出锅。 6.等稍凉后将蛋糕倒扣出来，切块开吃啦

   0
• 周子澐 回答数：69 │ 被采纳：0

  2019-11-04 16:09

  面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。 （建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。

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