电饭锅做蛋糕，打开的时候很好放一会就塌了怎么弄？

已有2条回答

• 宫凉羽 回答数：51 │ 被采纳：0

  2019-11-04 16:23

  不要加淀粉....调的时候你放牛奶了么？也有可能是蛋清打的不够....

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• 朗如风 回答数：55 │ 被采纳：0

  2019-11-04 16:09

  原因：1、蛋糕的面粉用的是不是低筋面粉，普通面粉容易塌的，查看面粉是否放多了，一般四个鸡蛋放六七勺面粉就可以了。2、蛋白打泡后要分三次与蛋黄糊拌匀，并且不能画圈搅拌，只能上下拌，时间不能过长一两分钟就可以了，时间长了蛋白泡会消失。3、电饭锅烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上，确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能马上来出来，要连锅一起倒扣放好直到冷却，这样能防止蛋糕回缩。

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